Harina extraída de una mezcla de granos seleccionados de alto contenido proteico italiano.Características de buena versatilidad tanto fermentaciones directas e indirectas.Gran hidratación y absorción de agua para una masa fácilmente trabajable.Recomendado para procesos de fermentaciones de productos horneados a medio y largo plazo en general.
ORIGEN: ITALIA, NÁPOLES.
Fuerza: 240/260Proteína: 11,50%P/L: 0,50 /0,60Fermentación: 6 a 8 hrs
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